ڇا نوٽ ڪرڻ گهرجي جڏهن مشروبات ڪيننگ؟

مشروب ڀرڻ جو عمل: اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو

مشروب ڀرڻ وارو عمل هڪ پيچيده طريقو آهي جنهن ۾ ڪيترائي مرحلا شامل آهن ، خام مال جي تياري کان وٺي حتمي پراڊڪٽ پيڪنگنگ تائين. پيداوار جي معيار، حفاظت ۽ ذائقي کي يقيني بڻائڻ لاء، ڀرڻ جي عمل کي احتياط سان ڪنٽرول ڪيو وڃي ۽ جديد سامان استعمال ڪندي ڪيو وڃي. هيٺ ڏنل عام مشروبات ڀرڻ واري عمل جو هڪ ڀڃڪڙي آهي.

1. خام مال جي تياري

ڀرڻ کان اڳ، سڀ خام مال تيار ڪيو وڃي. تياري مشروب جي قسم تي منحصر ڪري ٿي (مثال طور، ڪاربونيٽيڊ مشروبات، ميوو جو رس، بوتل وارو پاڻي، وغيره):
پاڻي جو علاج: بوتل بند پاڻي يا پاڻي تي ٻڌل مشروبات لاءِ، پيئڻ جي پاڻي جي معيار کي پورا ڪرڻ لاءِ پاڻي کي مختلف فلٽريشن ۽ صاف ڪرڻ جي عملن مان گذرڻو پوندو.
• جوس ڪنسنٽريشن ۽ بلينڊنگ: ميوي جي رس لاءِ، مرڪوز رس کي پاڻي سان ري هائيڊريٽ ڪيو ويندو آهي ته جيئن اصل ذائقو بحال ٿئي. اضافي اجزاء جهڙوڪ مٺي، تيزاب ريگيوليٽر، ۽ ويتامين شامل ڪيا ويا آهن.
• شربت جي پيداوار: مٺي پيئڻ لاءِ، شربت تيار ڪيو ويندو آهي کنڊ (جهڙوڪ سوڪروز يا گلوڪوز) کي پاڻيءَ ۾ گهلي ۽ گرم ڪري.

2. اسٽريلائيزيشن (Pasteurization or High-temperature Sterilization)

گھڻا مشروبات ڀرڻ کان اڳ نسبندي واري عمل مان گذرندا آھن ان کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اھي محفوظ رھن ۽ ڊگھي شيلف زندگي آھي. عام sterilization طريقن ۾ شامل آهن:
پاسچرائيزيشن: بيڪٽيريا ۽ مائڪروجنزمن کي مارڻ لاءِ مشروب کي هڪ مخصوص درجه حرارت (عام طور تي 80 ° C کان 90 ° C) تي هڪ مقرر مدت تائين گرم ڪيو ويندو آهي. اهو طريقو عام طور تي رس، کير جي مشروبات، ۽ ٻين مائع جي شين لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
• تيز گرمي پد جي اسٽريلائيزيشن: مشروبات لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو جن کي ڊگھي شيلف استحڪام جي ضرورت آهي، جهڙوڪ بوتل جو رس يا کير تي ٻڌل مشروبات. اهو طريقو يقيني بڻائي ٿو ته مشروب ڊگهي عرصي تائين محفوظ رهي.

3. ڀرڻ

فلنگ مشروبات جي پيداوار ۾ نازڪ مرحلو آهي، ۽ اهو عام طور تي ٻن مکيه قسمن ۾ ورهايو ويندو آهي: جراثيم ڀريو ۽ باقاعده ڀرڻ.
• جراثيم کان پاڪ ڀرڻ: جراثيم کان پاڪ ڀرڻ ۾، مشروب، پيڪنگنگ ڪنٽينر، ۽ ڀرڻ جو سامان سڀني کي جراثيم کان پاڪ حالت ۾ رکيو ويندو آهي ته جيئن آلودگي کان بچي سگهجي. اهو عمل عام طور تي خراب ٿيڻ واري مشروبات جهڙوڪ رس يا کير جي شين لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪنهن به بيڪٽيريا کي پيڪيج ۾ داخل ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ جراثيم ڪش مائع ڀرڻ جي عمل ۾ استعمال ٿيندا آهن.
• ريگيولر ڀرڻ: باقاعده ڀرڻ عام طور تي ڪاربونيٽيڊ مشروبات، بيئر، بوتل جي پاڻي وغيره لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. هن طريقي ۾، بيڪٽيريا جي آلودگي کي روڪڻ لاءِ ڪنٽينر مان هوا کي ڪڍيو ويندو آهي، ۽ مائع کي پوءِ ڪنٽينر ۾ ڀريو ويندو آهي.

ڀرڻ جو سامان: جديد مشروب ڀرڻ وارا عمل استعمال ڪن ٿا خودڪار ڀرڻ واري مشين. مشروب جي قسم تي مدار رکندي، مشينون مختلف ٽيڪنالاجيون آهن، جهڙوڪ:
• Liquid Filling Machines: اهي غير ڪاربونيٽيڊ مشروبات جهڙوڪ پاڻي، رس ۽ چانهه لاءِ استعمال ٿين ٿيون.
• ڪاربونيٽيڊ بيوريج فلنگ مشينون: اهي مشينون خاص طور تي ڪاربونيٽيڊ بيوريجز لاءِ ٺهيل آهن ۽ ان ۾ فيچر شامل آهن ته جيئن فلنگ دوران ڪاربونيشن جي نقصان کي روڪي سگهجي.
• ڀرڻ جي درستي: ڀرڻ واري مشينون هر بوتل يا ڪرين جي مقدار کي صحيح طور تي ڪنٽرول ڪرڻ جي قابل آهن، پيداوار جي تسلسل کي يقيني بڻائي ٿي