مشروبات کي ڪين ڪرڻ وقت ڪهڙي ڳالهه جو خيال رکڻ گهرجي؟

مشروب ڀرڻ جو عمل: اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو

مشروب ڀرڻ جو عمل هڪ پيچيده عمل آهي جنهن ۾ ڪيترائي مرحلا شامل آهن، خام مال جي تياري کان وٺي آخري پراڊڪٽ پيڪنگنگ تائين. پراڊڪٽ جي معيار، حفاظت ۽ ذائقي کي يقيني بڻائڻ لاءِ، ڀرڻ جي عمل کي احتياط سان ڪنٽرول ڪيو وڃي ۽ جديد سامان استعمال ڪندي ڪيو وڃي. هيٺ عام مشروب ڀرڻ جي عمل جو هڪ جائزو آهي.

1. خام مال جي تياري

ڀرڻ کان اڳ، سڀ خام مال تيار ڪرڻ گهرجن. تياري مشروب جي قسم جي لحاظ کان مختلف هوندي آهي (مثال طور، ڪاربونيٽيڊ مشروبات، ميون جو رس، بوتل بند پاڻي، وغيره):
• پاڻي جي علاج: بوتل بند پاڻي يا پاڻي تي ٻڌل مشروبات لاءِ، پاڻي کي پيئڻ جي پاڻي جي معيارن کي پورو ڪرڻ لاءِ مختلف فلٽريشن ۽ صاف ڪرڻ جي عملن مان گذرڻو پوندو.
• رس جي ڪنسنٽريشن ۽ ملاوٽ: ميوي جي رس لاءِ، ڪنسنٽريشن جوس کي اصل ذائقو بحال ڪرڻ لاءِ پاڻي سان ريهائيڊريٽ ڪيو ويندو آهي. ضرورت مطابق اضافي اجزا جهڙوڪ مٺايون، ايسڊ ريگيوليٽر، ۽ وٽامن شامل ڪيا ويندا آهن.
• شربت جي پيداوار: مٺي مشروبات لاءِ، شربت کنڊ (جهڙوڪ سُڪروز يا گلوڪوز) کي پاڻيءَ ۾ حل ڪري ۽ ان کي گرم ڪري تيار ڪيو ويندو آهي.

2. نسبندي (پيسٽورائيزيشن يا تيز گرمي پد جي نسبندي)

گھڻا مشروب ڀرڻ کان اڳ جراثيم ڪشيءَ جي عمل مان گذرندا آهن ته جيئن اهي محفوظ رهن ۽ انهن جي شيلف لائف گهڻي هجي. عام جراثيم ڪشيءَ جا طريقا شامل آهن:
• پاسچرائيزيشن: مشروبات کي بيڪٽيريا ۽ مائڪروجنزمن کي مارڻ لاءِ هڪ مخصوص گرمي پد (عام طور تي 80 ° C کان 90 ° C) تائين هڪ مقرر مدت تائين گرم ڪيو ويندو آهي. هي طريقو عام طور تي جوس، ڊيري مشروبات، ۽ ٻين مائع شين لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
• تيز گرمي پد جي جراثيم ڪش: انهن مشروبات لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جن کي ڊگهي شيلف استحڪام جي ضرورت هوندي آهي، جهڙوڪ بوتل بند جوس يا کير تي ٻڌل مشروبات. هي طريقو يقيني بڻائي ٿو ته مشروب ڊگهي عرصي تائين محفوظ رهي.

3. ڀرڻ

مشروبات جي پيداوار ۾ ڀرڻ هڪ اهم مرحلو آهي، ۽ ان کي عام طور تي ٻن مکيه قسمن ۾ ورهايو ويندو آهي: جراثيم کان پاڪ ڀرڻ ۽ باقاعده ڀرڻ.
• جراثيم کان پاڪ ڀرڻ: جراثيم کان پاڪ ڀرڻ ۾، مشروب، پيڪنگ ڪنٽينر، ۽ ڀرڻ جو سامان سڀني کي جراثيم کان پاڪ حالت ۾ رکيو ويندو آهي ته جيئن آلودگي کان بچي سگهجي. هي عمل عام طور تي خراب ٿيندڙ مشروبات جهڙوڪ جوس يا ڊيري پراڊڪٽس لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. جراثيم کان پاڪ مائع ڀرڻ جي عمل ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن ته جيئن ڪنهن به بيڪٽيريا کي پيڪيج ۾ داخل ٿيڻ کان روڪي سگهجي.
• باقاعده ڀرڻ: باقاعده ڀرڻ عام طور تي ڪاربونيٽيڊ مشروبات، بيئر، بوتل بند پاڻي وغيره لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. هن طريقي ۾، بيڪٽيريا جي آلودگي کي روڪڻ لاءِ ڪنٽينر مان هوا ڪڍي ويندي آهي، ۽ پوءِ مائع کي ڪنٽينر ۾ ڀريو ويندو آهي.

ڀرڻ جو سامان: جديد مشروب ڀرڻ جا عمل خودڪار ڀرڻ واري مشينن کي استعمال ڪن ٿا. مشروب جي قسم تي منحصر ڪري، مشينن ۾ مختلف ٽيڪنالاجيون آهن، جهڙوڪ:
• مائع ڀرڻ واريون مشينون: اهي پاڻي، جوس ۽ چانهه جهڙن غير ڪاربونيٽيڊ مشروبات لاءِ استعمال ٿينديون آهن.
• ڪاربونيٽيڊ مشروب ڀرڻ واريون مشينون: اهي مشينون خاص طور تي ڪاربونيٽيڊ مشروبات لاءِ ٺهيل آهن ۽ انهن ۾ ڀرڻ دوران ڪاربونيشن جي نقصان کي روڪڻ لاءِ خاصيتون شامل آهن.
• ڀرڻ جي درستگي: ڀرڻ واري مشينون هر بوتل يا ڪين جي مقدار کي صحيح طور تي ڪنٽرول ڪرڻ جي قابل آهن، پيداوار جي استحڪام کي يقيني بڻائي ٿي.