مطالعي جي مطابق، ڪيترائي عنصر آهن جيڪي ڪنس جي نسلي اثر کي متاثر ڪن ٿا، سرچائي مالن، کنکلائيزائن ۽ ٿلهن ۾ پاڻي جي سرزائش ۽ ڪنوت جي نسبت کي پاڻي جي سرزائش ۽ ڪنوين جو نسبتا.
1. جراثيم جي آلودگي جو درجو
خام مال جي پروسيسنگ کان وٺي جڙڻ لاء، کاڌو مائڪروبلائي آلودگي جي مختلف درجي جي تابع ٿي ويندو. ان آلودگي جي شرح، ۽ گهڻي وقت تي ساڳيو درجه حرارت تي گهربل وقت گهربل آهي.
2. کاڌي جو اجزاء
(1) کنڊ وارا کاڌا کنڊ، لوڻ، پروٽين، ٿلهو ۽ ٻيا کاڌا جيڪي مائڪروجنس جي گرمي جي مزاحمت تي اثر انداز ڪري سگھن ٿا.
(2) تيز تيزابيت سان کاڌو عام طور تي گهٽ درجه حرارت تي ۽ نن stegitif ي وقت لاء ٻڏي ويا آهن.
3. گرمي جي منتقلي
جڏهن کنڊ جي سامان جي گرمائش کي گرمائش، گرمي جي منتقلي جو بنيادي طريقو حرڪت ۽ ڪنيڪشن آهي.
(1) ڪئننگ ڪنٽينرز جو قسم ۽ شڪل
ٽينڊ پتلي اسٽيل شيشي جي کنڊ کان وڌيڪ تيز رفتار کي تيز ڪري ٿو، ۽ نن can ا کنڊ وڌيڪ تيز کنڊ کان وڌيڪ تيز رفتار منتقل ڪري ٿو. کنڊ جو ساڳيو حجم، نن can ا کنڊ جي کنڊ جي گرمي جي گرمائش تي تيز رفتار منتقلي
(2) کاڌي جا قسم
سيال فوڊ گرمي جي منتقلي تيز آهي، پر شوگر مائع، لوڻ يا ذائقي جي گرمي جي گرمي جي گرمي پد جي شرح ان جي مرضي سان وڌي ٿي ۽ گهٽجي وڃي ٿي. سڪل فوڊ گرمي جي گرمي جي منتقلي سست آهي. بلاڪ جي گرمي جي منتقلي وڏي کنڊ ۽ کنڊ جي تنگي سست آهي.
(3) اسٽرلائيزيشن برتن جو فارم ۽ ڪينرز جي برتن ۾
روٽري اسٽرڪائيزيشن جامد دائري کان وڌيڪ اثرائتو آهي، ۽ وقت نن is و آهي. گرمي جي منتقلي نسبتا سست آهي ڇاڪاڻ ته انليٽ پائپ لائن مان ڪٽي پائپ لائن کان پري آهي جڏهن برتن ۾ درجه حرارت تي پهچي نه سگهيو آهي.
(4) شايد ٿي سگهي ٿو
پختو ڪرڻ کان اڳ، شايد کاڌي جي شروعاتي درجه حرارت کي وڌائڻ گهرجي، جيڪو کنڊ لاء ضروري آهي جيڪو آسانيء سان گرمي جي منتقلي کي آسانيء سان ۽ سستي گرمي جي منتقلي کي آسان بڻائي ٿو.