مطالعي جي مطابق، اهڙا ڪيترائي عنصر آهن جيڪي ڪينن جي نسبندي واري اثر کي متاثر ڪن ٿا، جهڙوڪ sterilization کان اڳ کاڌي جي آلودگي جي درجي، کاڌي جي اجزاء، گرمي جي منتقلي، ۽ کنڊ جي شروعاتي درجه حرارت.
1. sterilization کان اڳ کاڌي جي آلودگي جو درجو
خام مال جي پروسيسنگ کان وٺي ڪيننگ اسٽريلائيزيشن تائين، کاڌو مائڪروبيل آلودگي جي مختلف درجي جي تابع هوندو.وڌيڪ آلودگي جي شرح، ۽ وڌيڪ وقت ساڳئي درجه حرارت تي نسبندي لاء گهربل.
2. کاڌي جي اجزاء
(1) کنڊ، لوڻ، پروٽين، ٿلهو ۽ ٻيون کاڌن تي مشتمل کاڌ خوراڪ ۾ شامل آهن جيڪي مائڪروجنزم جي گرمي مزاحمت کي متاثر ڪري سگهن ٿيون.
(2) تيز تيزابيت وارن کاڌن کي عام طور تي گهٽ درجه حرارت تي ۽ ٿوري وقت لاءِ جراثيم کان پاڪ ڪيو ويندو آهي.
3. گرمي جي منتقلي
جڏهن بند ٿيل سامان کي گرم ڪرڻ جي جراثيم، گرميء جي منتقلي جو مکيه طريقو موڙ ۽ ڪنوڪشن آهن.
(1) ڪيننگ ڪنٽينرز جو قسم ۽ شڪل
ٿلهي اسٽيل جا ٿلها دٻا شيشي جي ڪينن جي ڀيٽ ۾ تيز گرميءَ کي منتقل ڪن ٿا، ۽ ننڍڙا کنڊ وڏين ڪينن کان تيزيءَ سان گرميءَ کي منتقل ڪن ٿا.ساڳي ئي مقدار جي واهن، فليٽ ڪينن جي ڀيٽ ۾ مختصر ڪينن جي گرمي جي منتقلي تيزيء سان
(2) کاڌي جا قسم
مائع کاڌي جي گرمي جي منتقلي تيز آهي، پر کنڊ جي مائع، برائن يا ذائقي مائع جي گرمي جي منتقلي جي شرح ان جي ڪنسنٽريشن سان وڌي ٿي ۽ گهٽجي ٿي.سڪل کاڌي جي گرمي جي منتقلي جي شرح سست آهي.بلاڪ وڏي کنڊ جي گرمي جي منتقلي ۽ کنڊ جي تنگي سست آهي.
(3) sterilization برتن فارم ۽ sterilization برتن ۾ cans
روٽري نسبندي جامد نسبندي کان وڌيڪ اثرائتو آهي، ۽ وقت ننڍو آهي.گرميءَ جي منتقلي نسبتاً سست ٿئي ٿي ڇو ته ٻوٽي کي انٽيليشن پائيپ لائين کان پري رکڻ واري برتن ۾ جڏهن برتن ۾ گرمي پد توازن تائين نه پهتو آهي.
(4) کنڊ جي شروعاتي درجه حرارت
اسٽريلائيزيشن کان اڳ، کنڊ ۾ کاڌي جي شروعاتي درجه حرارت کي وڌايو وڃي، جيڪو ڪينن لاء ضروري آهي جيڪي آساني سان ٺهڪندڙ ۽ سست گرمي جي منتقلي نه ڪندا آهن.
